Een wat vergeten, oude groente die weer helemaal populair is, is de pastinaak (Pastinaca sativa)! Pastinaak 'Guernsey' is in de teelt heel eenvoudig. De 'vergeten' groente kan zowel gestoofd als rauw gegeten worden. Ze smaken zoet en iets pittig tegelijk. Heel lekker, o.a. als stamppot. Vanwege het hoge suikergehalte kunnen de wortelen ’s winters in de grond blijven tot u ze wilt oogsten. Guernsey schiet niet snel in bloei en geeft mooi, gelijkvormige wortelen. Zaaien: in april-mei in de vollegrond. Lichte (zand)-grond voldoet het best. Zeker niet vroeger zaaien, om in bloei ‘schieten’ zoveel mogelijk te voorkomen. Zaai op regels of rijen met 40 cm tussenruimte. De kieming verloopt heel traag. Na opkomst uitdunnen (het teveel aan planten wegnemen) in de rij op 15 cm afstand. Voldoende water geven, vooral in drogere perioden. Oogst: in de periode november-maart.